炖猪蹄时 牢记这“3个技巧” 猪蹄软烂鲜香 冬天炖一锅太馋人_开云注册网址

炖猪蹄时，牢记这“3个技巧”，猪蹄软烂鲜香，冬天炖一锅太馋人。天冷了，最近我们当地的气温也比力冷，而且南方湿冷的天气没有暖气啥的，体感上感受真的很冷的。这个时候最适合吃一些暖身滋补的鲜味了，既能驱寒还能滋补身体，说到进补身体吃肉肯定是必不行少的，牛羊肉自然是首选的，但牛羊肉的价钱也未便宜，排骨炖汤许多人都爱吃，但排骨也未便宜，我们家冷天就会买一些猪蹄来炖，猪蹄比排骨自制，比牛羊肉更温和，而且不喜欢牛羊肉膻味的小同伴，可以选择吃猪蹄也是很是不错的选择。

冷天炖上一锅鲜香滋补又解馋，适合全家人一起享用，炖一锅有肉又有汤，太满足了。猪蹄味道鲜香，营养也很富厚，含有富厚的胶原卵白质，脂肪含量也比肥肉低，大人小孩都很喜欢吃，猪蹄的服法也有不少，可以烧烤、红烧、卤猪蹄、炖汤等等，每一种做法都各有风味，冷天我们家最喜欢做炖猪蹄了，炖软烂的猪蹄捞起来还可以拿来红烧，然后炖猪蹄的汤加入少许的芽菜菜一起煮汤喝，这样一锅出，有菜、有肉另有滋补的汤，吃起来真的很是过瘾，大口吃口大口喝汤，吃起来太过瘾了，尤其是大冷天，来上一碗热乎乎的猪蹄汤，驱寒暖胃，滋补又解馋。炖猪蹄看似很简朴，但想要炖得软烂鲜香、不腥不硬也是需要一定的技巧的，只要掌握好这3个小技巧，你也可以炖出鲜味的猪蹄来，技巧一：猪蹄在炖煮的历程中，建议一次性加入足够的清水，中途添水的话，一定加水要加热水，不能加凉水，冷热交替会使猪蹄又腥又硬，不容易炖软烂。

技巧二：焯水好的猪蹄，重新加水炖煮，加入少许的醋和白酒一起，这样可以去腥增香，炖的肉也更容易软烂。技巧三：炖猪蹄时许多人习惯先放盐，怕炖不入味，这是错误的，切忌一开始放盐，等到开锅后再加盐，否则猪蹄也容易发硬，容易难炖烂。炖好的猪蹄喜欢软烂的炖的时间长一些，不喜欢太烂的时间可以短一些，炖好的猪蹄还可以拿来红烧特别香。

【茭白红烧猪蹄】准备食材：猪蹄适量、茭白适量、白酒少许、葱适量、姜片少许、青椒少许。准备配料：油盐适量、冰糖适量、白酒少许、少许醋、黄豆酱适量。详细做法：1、茭白清洗洁净滚刀切成大块装盘待用。

2、猪蹄让店家帮助对半切开，拿回来清洗洁净沥干水装盘待用。（这里的猪蹄已经迫近洁净了，如果带有毛的需要烤一下，然后刮洗洁净）3、锅里加入适量的清水，将猪蹄冷水下来焯水一下，大火煮沸，把血水和杂质煮出来，猪蹄变硬，把浮沫和脏工具捞出来。

4、焯水好的猪蹄可以很清晰的看到有一些脏工具，这个时候再用刀子刮洗一下。5、把处置惩罚洁净的猪蹄切成小块装盘待用。6、锅里加入适量的清水，猪蹄冷水下锅、加入生姜片、葱段、冰糖少许、白酒少许、少许醋下锅一同煮。

（这里我们加入少许的白酒可以去腥增香，也可以换成料酒来替代，加入少许的醋一起炖，猪蹄更容易炖软烂、盐不要放太早，要等到开锅后再加盐，否则猪蹄也是很难炖烂的。）7、盖上盖子，大火炖煮个40分钟左右。（喜欢软一些炖烂的时间要长一些，喜欢软而不烂带有点嚼劲的炖的时间稍微短一些）。

8、50分钟后，猪蹄已经炖的差不多了，汤汁已经很奶白了，看着就很鲜甜营养。9、把猪蹄捞出装盘待用。10、猪蹄汤可以加入少许的芽菜一起煮，芽菜猪蹄汤，也是很是营养鲜味的，也可以加入自己喜欢的配菜一起煮汤也是很是不错的。11、锅里加入适量的油，加入适量的冰糖下锅炒出糖色来。

12、加入一勺黄豆酱下锅一起炒香，加入生姜片和葱下锅一起炒出香味来。13、加入猪蹄下锅一同翻炒。

14、翻炒匀称，炒至猪蹄上色，然后倒入少许炖猪蹄的汤一起焖。15、加入茭白下锅一起焖，加入少许盐调味，加入少许的生抽下锅一起翻炒匀称。16、焖至汤汁浓稠，食材吸收了汤汁的味道，最后加入少许的青椒一起炒，不喜欢也可以不放，大火炬汤汁收干即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧猪蹄就做好啦，这样炖出来的猪蹄鲜香软烂，有肉有菜另有汤，一锅炖鲜香滋补，又香又解馋。猪蹄这样离开来炖，也是很是不错的，而且炖过的猪蹄，再红烧更可以缩短焖煮的时间，味道更鲜香软烂，老人和孩子也能放心食用。天冷了，给家人炖上一锅这鲜味，即有鲜香滋补的猪蹄汤喝，又有猪蹄肉吃，很是营养又滋补。价钱也比排骨自制、比牛羊肉更温和，不喜欢牛羊肉膻味的人，可以试试这道鲜味哦。

简朴营养好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。Lily美食谈烹饪小贴士：1、猪蹄清洗比力花费功夫，如果有毛的话，需要先烤一下，或者焯水后用刀子把猪蹄刮洗洁净，这样吃着更洁净卫生。

2、炖猪蹄的时候，不要中途加冷水炖，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。另外炖猪蹄盐不要放太早，要等到开锅后再加盐，否则猪蹄也是很难炖烂。3、炖猪蹄的历程，可以加点醋和山楂一起，这两样都可以资助猪蹄快速炖烂，也能炖出来味道也很鲜香，没有猪蹄的腥味。

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